La cucina dell'AceroRosso
Tradizione dolomitica e creatività contemporanea
In cucina lasciamo che siano le stagioni a guidarci: colori, profumi e materie prime cambiano con il ritmo del Cadore, e con loro cambiano anche le nostre ispirazioni.
La tradizione delle Dolomiti incontra tecniche moderne e un’estetica essenziale.
Ogni piatto nasce da un equilibrio naturale: intensità e delicatezza, memoria e innovazione.
Pasta e dolci fatti in casa, carni selezionate, prodotti di malga, erbe locali: elementi che raccontano una montagna viva, vera, sincera.
La carta dei vini
La carta dei vini, curata personalmente da Aldo, riflette la stessa attenzione che dedichiamo alla cucina:
etichette locali, produttori indipendenti, cantine italiane che valorizzano territorio e carattere.
Ogni calice è un invito a scoprire nuove sfumature di gusto.
La Guida Michelin
Negli ultimi anni molti ospiti ci hanno chiesto cosa significhi essere presenti nella Guida MICHELIN Italia.
Per noi è un riconoscimento importante, che premia la cura quotidiana, la costanza e l’attenzione che dedichiamo alla cucina e all’accoglienza.
AceroRosso è presente nella Guida MICHELIN dal 2024 ed è stato riconfermato anche per le edizioni 2025 e 2026.
Una continuità che racconta il valore del nostro lavoro nel tempo, senza cambiamenti di filosofia o di approccio.
Ci teniamo però a dirlo con chiarezza: AceroRosso non è un ristorante stellato.
Siamo stati selezionati per la qualità complessiva dell’esperienza, non per un cambio di stile o di politica dei prezzi.
La nostra cucina resta fedele ai suoi principi: ingredienti locali, stagionalità, piatti curati ma sinceri, in un ambiente che vuole far sentire ogni ospite a casa.
La Guida MICHELIN ci ha trovati così — e così vogliamo continuare a essere.
